I fiori sono interi, vengono raccolti a mano così facendo abbiamo solo infiorescenze mature. Dopo al raccolta i fiori vengono selezionati riducendo al minimo la porzione di gambo ed in seguito essiccati a bassa temperatura per mantenere tutto l’aroma della pianta appena raccolta.
Utilizzo: i fiori essiccati possono essere utilizzati per la preparazione della classica tisana ma anche per guarnire ed insaporire i piatti come, pesci tipo trota in modo particolare salmonata, lo stesso salmone in generale pietanze che tendono al dolce; oppure creme o gelati. infatti il fiore consumato tal quale da un sapore fresco ed intenso alle pietanze.